哈喽小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到猫儿面麻食（猫儿面）方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于猫儿面麻食（猫儿面）的相关内容。

猫儿面麻食，猫儿面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(相关资料图)

1、历史由来：可溯源至元代。

2、元代饮膳太医忽思慧在其《饮膳正要》一书中说：“秃秃麻食回回食面，系手撇面，白面6斤做秃秃麻食，羊肉一脚子，炒焦肉乞马，用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。

3、”猫儿面在这里指秃秃麻食。

4、明代美食学家黄正一在《事物组珠》一书中也有说明：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟人炒肉汁食。

5、”同代饮膳典籍《居家必用事类全集》一书中更有详细的记述：“秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂，冷水浸，手掌按小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过什，煎炒酸肉，任意食之。

6、”史书将秃秃麻食的制法、煮法以及食用方法表述得颇为具体。

7、据中国营养学家和美食家考证，如今在杭州、北京、上海、西安等大中城市餐馆里的烩小吃——“猫耳朵”，就是由古代食品“秃秃麻食”演变而来的。

8、贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。

9、关中人称作麻食、猫耳朵。

10、以荞面为料，现 在，绝大多数都以白面为主要原料。

11、掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。

12、主要分布在陕西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

13、简介：猫儿面，也就是麻食（麻什），是起源于陕西关中地区的面食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，又名猫耳朵，是西北地区特有小吃。

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