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长夏想吃鸡蛋是因为古人认为鸡蛋溜圆，象征着人生的圆满，夏天吃鸡蛋可以祈求夏天平安。长夏经常吃煮茶叶蛋，而长夏会在前一天开始煮鸡蛋，加入茴香、肉桂、姜末等。到茶里把鸡蛋煮成茶叶蛋。

在嘉兴地区，咸鸭蛋也用于长夏蛋。长夏季节的咸鸭蛋一般在清明前腌制，一个月后才在长夏吃。

也有人说，长夏有最好的食物，吃一个鸡蛋相当于吃一只鸡。漫长的夏天过后，农业开始变得繁忙，人们容易疲劳。吃鸡蛋是为了补充体力。

甚至在以前，农村生活很差，鸡蛋作为营养也是非常珍贵的东西。长夏前后，是农民吃鸡蛋最便宜的时候。

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