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是一个产茶大国，也是一个饮茶大国，其中红茶与绿茶是人们最为熟知的两种茶，也是分布比较广泛的茶，那么你知道绿茶红茶的区别有哪些吗？如何分辨红茶和绿茶呢？

绿茶和红茶的区别

(资料图片)

1.红茶和绿茶的名称和形状

从命名上看，红茶是以其干茶色和以红色为主的冲泡好的茶汤命名的。但绿茶制品的颜色和冲泡后的茶汤颜色保留了鲜茶的绿色，故名绿茶。从茶叶的外观来看，绿茶呈现出芽尖、汤色鲜艳、香气高、口感醇厚、茶色翠绿的特点，而红茶芽亮、色暗、汤色红而明亮、叶底鲜红、香气馥郁、香气持久。

2.红茶和绿茶的生产工艺

在加工工艺上，红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。绿茶是一种未发酵的茶，它是由茶树的新叶经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成，不经发酵。发酵后，红茶中茶多酚的化学反应减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。但绿茶没有经过发酵，所以保留了茶叶的许多原有成分，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。由于这两种茶叶所含的天然营养成分存在差异，因此它们之间的茶叶功效和效果也存在差异。

3.红茶和绿茶的成分不同

茶叶一旦发酵，就成了“红茶”。它的化学成分与绿茶大不相同。据国内外茶叶研究人员介绍，绿茶中的主要物质茶多酚经过高温发酵后会转化为茶黄素。薰衣草是一种强有力的降脂物质，可以防止血管中脂质沉积的形成，从而预防冠心病或中风。因此，经常喝红茶有利于预防心血管事故。

如何区分红茶和绿茶

1.汤的颜色不同

绿茶，也称为未发酵茶。茶叶是由合适的茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的。其干茶色、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主。

红茶是以适合制作本产品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。因其茶色干涩，冲泡的茶汤以红色为主调。

红茶和绿茶味道不同。红茶没有绿茶那么涩，因为它在发酵过程中固化了单宁酸。绿茶比红茶更香，因为它保留了芳香的油。

2.茶叶的水温不一样。

高级绿茶，尤其是著名的嫩芽嫩叶绿茶，通常用80度左右的开水冲泡。水温过高，破坏了茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤发黄，口感苦涩。喝各种花茶、红茶、中低档绿茶时，要用90-100度的开水冲泡。水温低，茶中有效成分沉淀少，茶味淡。

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